Di recente mi hanno fatto scoprire un nuovo tipo di verdura: la “biarava” che in dialetto piemontese significa barbabietola rossa. Ho deciso di provare a fare questa ricetta, abbinando il sapore di questa verdura dal nome piemontese con quello degli gnocchetti del Sudtirol.
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di spaztle da 350 gr
1 barbabietola rossa da 250 gr
70 gr di speck a cubetti
sale, acqua ,olio extravergine di oliva
Tagliare la barbabietola a cubetti . Mettere a bollire 3 litri di acqua salata con un cucchiaio di sale grosso.
In una padella far soffriggere brevemente lo speck con olio d’oliva.
Versare la barbabietola a cubetti nella padella e farla soffriggere per circa dieci minuti insieme allo speck aggiungendo un poco di acqua bollente per farla ammorbidire.
Buttare gli spatzle in acqua bollente, farli cuocere un minuto poi scolarli e farli saltare in padella insieme al condimento.
Si ottiene un piatto gustoso, in cui il sapore della barbabietola si abbina bene a quello degli gnocchetti agli spinaci e dello speck.
una frisa di... 