Ramen: ovvero la scoperta di un Giappone diverso dal sushi

La cultura nipponica esercita da sempre un fascino particolare su di me e ho sempre amato la sua cucina , in modo speciale quando ho occasione di sperimentare piatti diversi dal sushi, spesso proposto in modo troppo standardizzato.

Quindi con molto piacere scopro un articolo che parla di questo minuscolo locale in centro Torino, aperto da una ragazzo italiano che dopo un periodo trascorso in Giappone è tornato in italia per proporre la sua interpretazione di ramen giapponese artigianale. Si chiama Ramen YA Luca, dal nome di una famosa catena giapponese che propone ramen. Incuriositi, dopo un paio di false partenze, ci rechiamo finalmente a cena e ci accomodiamo su due alti sgabelli, dopo aver prima letto i piatti proposti su una grande lavagna appesa al muro. Ramen, onigiri (polpette giapponesi) e gyoza (ravioli giapponesi).

Il piatto di ramen é disponibile in tre diversi condimenti. Scegliamo quello con la crema di fagioli e decidiamo di provare un piatto di ravioli come antipasto. Ci viene servita l’acqua microfiltrata e ci viene portato il ramen, in due ampie ciotole di porcellana bianca ed azzurra, insieme ai gyoza cha assagiamo per primi.  La prima cosa che mi colpisce è la sfoglia, che merita davvero questo nome in quanto sottile e croccante. Il ripieno è gustoso e la doratura ben fatta, anche la salsa con cui sono condite è piacevole, ben diversa dalle classiche che si trovano al supermercato.

Ci dedichiamo poi ai ramen, gli spaghetti giapponesi. Fatti a mano, con il sapore della semola ben presente al palato che sta ad indicare la bontà della preparazione artigianale. Brodo ricco e gustoso, alga con sapore deciso, cipollotti appena scottati. Gli ingredienti si armonizzano bene, il piatto è abbondante e gustoso. Davvero un assaggio di autentico Giappone.

Unico appunto, il servizio potrebbe sicuramente migliorare: pur trattandosi di un locale informale, la cameriera ha avuto modi piuttosto impacciati, sia nel comunicarci che avevamo posti riservati sugli sgabelli e non ai tavoli,, sia nel farci presente che entro un ora dovevamo lasciare libero il posto, cosa che avrei gradito sapere al momento della prenotazione.

Da tornarci assolutamente!