gnocchetti di farro con crema di sedano rapa e formaggio di fossa

400 gr di gnocchetti con farina di farro

1/2 kg di sedano rapa

50 gr di formaggio di fossa

acqua e sale

200 gr di panna (potete utilizzare quella di soia se volete ottenere un risultato più leggero)

Pulite il sedano rapa, tagliatelo in pezzi e mettetelo a bollire coperto di acqua salata per 20 minuti. Una volta che il sedano rapa sarà diventato morbido frullatelo insieme all’acqua di cottura fino ad ottenere una crema.  Aggiungete la panna si soia e versate in un ampia padella facendo sobbollire la crema per un paio di minuti. Aggiungete i gnocchetti e fate cuocere per tre minuti mescolando delicatamente

.