Bugie!

Dai che è quasi carnevale!

 

 

 

 

Quindi cosa c’è di meglio che preparare i classici dolci di carnevale, le bugie o chiacchere che dir si voglia, rigorosamente fritte in padella come faceva la nonna? Ecco la sua ricetta

gr 450 di farina

gr 100 di zucchero

gr 75 di burro

2 tuorli d’uovo

il succo di un’ arancia per aromatizzare

una bustina di lievito per dolci

un litro di olio di semi d’arachidi

100 gr di zucchero a velo

Fare una fontana con la farina, il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro fuso ma non caldo, i due tuorli e il succo di arancia. Impastare il tutto sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto sodo, aggiungere se necessario altro succo d’arancia per ammorbidire. Volendo si può sostituire al succo d’arancia del vino bianco secco, si ottengono bugie più friabili.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile, ripiegandola su se stessa due o tre volte per ottenere che si gonfino meglio in cottura. Ritagliare dei rombi, dei rettangoli o delle forme a piacere.

Poi arriva il momento di far cuocere: l’ideale per la cottura è olio di semi di arachidi.

Mettere un ampia e profonda padella sul fuoco e far scaldare l’olio finchè non diventa bello caldo. Per essere sicuri che sia arrivato alla temperatura giusta buttate un pezzettino di pasta nella padella: se questa risale subito in superficie sfrigolando l’olio e pronto. Nel frattempo preparate un vassoio con alcuni strati di carta assorbente su cui appoggiarle una volta cotte.

Fate cuocere le bugie poche alla volta.

Giratele sia da una parte che dall’altra, hanno bisogno di circa un minuto di cottura per lato.

Poggiatele sulla carta assorbente per scolare l’olio e quando si sono raffreddate un poco passatele nello zucchero a velo.  Riescono meglio se ancora leggermente unte.

Ed eccole pronte: tante tante da mangiare in compagnia!